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98.5%用户不知海鲜等食物存储须在-18℃以下

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 家庭主妇们都知道,海鲜、肉类等食物必须存储在冷冻室才不会变质,但很少有人知道温度必须达到-18℃以下才能保证肉类食品的安全存储。对此,艾默生冷链研究专门做了一份调研报告,竟然有98.5%的消费者不知道冷冻海鲜等常见食品的正确存储温度,消费者缺乏食品存储方面的知识.当然,最低温度达到-18℃以下,并不意味冷藏食物就能彻底杜绝健康安全隐患,艾默生冷链研究报告也显示,65%的中国消费者认为低温冷藏就可以杀灭细菌、保证食品安全。但事实上,只有高温烹调能杀灭细菌,而低温保存的主要作用是放慢或抑制细菌的生长,这是个重大的常识性误解。食物在冷藏过程中,除了要达到一定温度外,更需要防止结霜以及避免食物和食物之间的串味、细菌滋生等情况发生。

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